北京餐饮的“鬼”街、“诡”街、“贵”街|hth网页版在线登录入口

本文摘要：簋街，坐落于北京东直门内，东起二环路东直门立交桥西段，西至交道口东大街东端。

簋街，坐落于北京东直门内，东起二环路东直门立交桥西段，西至交道口东大街东端。在这条一公里多的街上，150多家商业店铺中餐饮服务业就占到90%，餐厅密度在京城无法找到第二家。因此簋街也被称作是北京的餐饮一条街，也是京城美食集中于展出的一个绝好场所。麻辣小龙虾、馋嘴蛙和重庆烤鱼一次次沦为簋街饮食的主角。

鬼街，客人像着了魔初来簋街的人大都会被疯狂的排队用餐场面惊着了。尤其是天气温暖的时候，从下午五点左右开始，很多餐馆门前都围观了等候睡觉的客人，商家特地打算了免费瓜子和纯净水可供大家随时品尝，户外大屏幕上滑动播出着讲解餐馆的美食节目。

食客们一旁喝着水、吊着瓜子，一旁闲谈，等着叫号机把他们领进餐厅。这种场面一般要沿袭到后半夜，直到凌晨三、四点钟，这条街才渐渐安静下来。南来北往的客人像着了魔一样，不出簋街的中央一次队不吃几个麻辣小龙虾，就样子看看过北京一样。

簋街的鬼除了菜品让人过口感人，更好的是浓厚的餐饮气氛引着食客往里回头，视觉战胜了嗅觉和味觉。回到簋街，你就有馋鬼的性欲，众生的凶狠，自在鬼的享用。诡街，没诡点子敢在簋街上开餐馆，没一些诡点子真为敢。

100多家餐馆，基本上都买完全相同的菜品，每天的客流量也受限，竞争惨重的程度可想而知。规模较为大的店进行跑马圈地，一条街上开几家分店很长时间，充分利用自己的品牌效益，最大限度更有更好的食客，增加客人的等候时间。而小店就要在服务和菜品上想要主意，尽可能使菜品非常丰富，能符合有所不同食客的拒绝。

只要大店没的菜品，他们都做到。大店没的服务，他们都获取。同时进行伸延服务，除了帮助客人泊车，店长或经理特地到店门口讲解菜品，招募客人，运用折扣、微信或淘宝等手段不断扩大影响，甚至运用电视媒体展开营销，就是要在簋街上占据一席之地。

贵街，寸土寸金房租喜谁都告诉簋街客流大，做生意好，所以很多餐饮人都有在簋街开店的想。但寸土寸金的簋街房租比起其他地方要喜不少。开大店保准赚钱，进小店就不会有相当大的风险，纵使天天高朋满座，但受限的营业面积和营业额也无法缴纳高昂的房租。

因此，很多小店都不肯进在簋街街面上，而是进军邻街的胡同里，这样既可以增加房租的压力，也能利用簋街的看板赚钱。簋街的另一贵是人工成本低，来簋街工作的员工，最差的都被一些福利制度好的餐馆选走了，只剩较为好的被一些做生意好的大店挑走了，而一些小店的员工流失率十分低。尽管餐馆老板大大提升员工待遇，提高员工的生活条件，但收效甚微，员工工资也水涨船高。

簋街的价位比较其他地方较为喜，除了低房租、低人工费促成了高价位以外，整体的用餐氛围也是使其菜品价格居高不下的因素。这里早已不是专一的餐饮区，而是一个旅游区，各地游客到这里舍不得花钱，吃完就回头，而当地人则有选择性地消费，大多也是陪着外地来的朋友来这里体验一下。簋街餐饮三大特色特色一麻辣小龙虾簋所指的是中国古代一种圆口两耳的食物容器，一条街以簋命名，大自然是个睡觉的好去处。

麻辣小龙虾、麻辣肉蟹等辣味菜系是簋街的主打菜系。特色二平民化的服务在簋街，餐馆从翻新到菜品基本上都回头平民路线。因此能更有众多国内外食客和游客。

特色三24小时营业簋街早已出了京城夜文化里的一部分，它的意义早已远超过了餐饮酒肆的范畴，更好的是反映出有北京普通老百姓日常生活的一个侧面。

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